Branżowe Centrum Umiejętności w dziedzinie przetwórstwa mleczarskiego w Wysokiem Mazowieckiem zaprasza osoby dorosłe do udziału w specjalistycznych szkoleniach zawodowych przygotowanych z myślą o rozwoju kompetencji potrzebnych w nowoczesnej branży mleczarskiej.
To propozycja dla osób, które chcą poszerzyć swoją wiedzę, zdobyć praktyczne umiejętności i lepiej poznać aktualne rozwiązania stosowane w przetwórstwie mleka – od innowacyjnych technologii, przez bezpieczeństwo i kontrolę jakości, aż po logistykę produkcji oraz analizę sensoryczną produktów mleczarskich.
Szkolenia skierowane są do osób dorosłych w wieku 25–64 lata, posiadających wstępną wiedzę, kompetencje, kwalifikacje lub umiejętności praktyczne w zakresie przetwórstwa mleczarskiego, pozwalające na udział w szkoleniu. Każde szkolenie obejmuje 34 godziny dydaktyczne i realizowane jest w formule stacjonarnej, łączącej wiedzę ekspercką z praktycznymi ćwiczeniami, warsztatami, analizą przypadków oraz pracą na przykładach z rzeczywistych procesów mleczarskich.
Zajęcia prowadzone będą przez wykwalifikowaną kadrę z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie, co gwarantuje wysoki poziom merytoryczny oraz praktyczne podejście do zagadnień ważnych dla współczesnego mleczarstwa.
Dlaczego warto?
Uczestnicy szkoleń będą mogli zdobyć wiedzę i umiejętności przydatne w pracy w zakładach mleczarskich, laboratoriach, działach jakości, produkcji, logistyki i nadzoru technologicznego. Programy szkoleń zostały opracowane tak, aby odpowiadały na rzeczywiste potrzeby branży i łączyły teorię z praktyką.
W ramach udziału zapewniamy:
- materiały szkoleniowe,
- obiad oraz przerwy kawowe,
- możliwość zapewnienia noclegu z pełnym wyżywieniem,
- zajęcia prowadzone w dużym stopniu w formule praktycznej,
- branżowy certyfikat umiejętności po zakończeniu szkolenia.
Liczba miejsc jest ograniczona – zachęcamy do szybkiego zgłoszenia udziału.
Terminarz szkoleń
15–17.05.2026
Innowacyjne technologie w przetwórstwie mleka
To szkolenie dla osób, które chcą lepiej poznać kierunki rozwoju nowoczesnego mleczarstwa. Uczestnicy zapoznają się m.in. z technologiami membranowymi, metodami beztermicznymi, rozwiązaniami służącymi odzyskowi energii i wody, a także produkcją wyrobów bezlaktozowych i wysokobiałkowych. W programie znalazły się również zagadnienia dotyczące kultur starterowych, bioprotekcyjnych, probiotycznych i postbiotycznych, naturalnych dodatków funkcjonalnych oraz trendu „czystej etykiety”.
To propozycja dla osób, które chcą zrozumieć, jak innowacje wpływają na jakość produktu, efektywność procesu i konkurencyjność nowoczesnych zakładów mleczarskich.
22–24.05.2026
Kształtowanie bezpieczeństwa produktów mleczarskich
Bezpieczeństwo żywności to jeden z najważniejszych obszarów funkcjonowania zakładu mleczarskiego. Podczas szkolenia uczestnicy poznają zagrożenia mikrobiologiczne w przetwórstwie mleka, zasady higieny, mycia i dezynfekcji, monitoring środowiska produkcyjnego oraz systemowe podejście do zapewnienia bezpieczeństwa produktów.
Program obejmuje również zagadnienia związane z HACCP, GMP, GHP, GAP, normami BRC, IFS i ISO 22000, zarządzaniem alergenami, przeciwdziałaniem oszustwom żywnościowym oraz obroną żywności. Szczególny nacisk zostanie położony na praktyczne rozpoznawanie zagrożeń i dobór skutecznych środków kontroli.
23–25.05.2026
Kontrola i ocena jakości produktów mleczarskich jako element nadzoru procesu technologicznego
Szkolenie koncentruje się na praktycznym nadzorze nad jakością surowca, procesem technologicznym i wyrobem gotowym. Uczestnicy będą analizować zależności pomiędzy jakością mleka surowego, przebiegiem procesu produkcji oraz jakością produktów końcowych.
W programie znalazła się kontrola i ocena jakości mleka spożywczego, mlecznych napojów fermentowanych, masła i produktów wysokotłuszczowych, serów, proszków mlecznych oraz lodów. To szkolenie szczególnie przydatne dla osób związanych z produkcją, laboratorium, działami jakości oraz nadzorem technologicznym.
28–30.05.2026
Planowanie i logistyka w procesie produkcji przetworów mleczarskich
Nowoczesne mleczarstwo to nie tylko technologia produkcji, ale także dobrze zaplanowany przepływ surowców, opakowań, informacji i gotowych produktów. Szkolenie przygotowuje uczestników do podejmowania działań związanych z planowaniem produkcji, logistyką, zarządzaniem zapasami, magazynowaniem i dystrybucją w warunkach charakterystycznych dla branży mleczarskiej.
Uczestnicy będą pracować m.in. nad planowaniem produkcji z uwzględnieniem sezonowości surowca i zmienności popytu, organizacją łańcucha dostaw mleka, zarządzaniem zapasami, identyfikacją wąskich gardeł, ograniczaniem marnotrawstwa oraz zasadami utrzymania łańcucha chłodniczego. W programie przewidziano także ćwiczenia praktyczne, studia przypadków i gry symulacyjne.
21–23.06.2026
Analiza sensoryczna w kontroli jakości i stabilności przechowalniczej produktów mleczarskich
To szkolenie pokazuje, jak ogromne znaczenie w kontroli jakości mają smak, zapach, wygląd, tekstura i inne cechy sensoryczne produktów mleczarskich. Uczestnicy poznają metody analizy sensorycznej oraz ich praktyczne zastosowanie w ocenie mleka, masła, napojów fermentowanych, deserów mlecznych, lodów, serów dojrzewających i twarogów.
W trakcie zajęć omawiane będą m.in. sposoby identyfikacji wad produktów, rozpoznawanie zmian jakościowych w czasie przechowywania, interpretacja wyników ocen sensorycznych oraz wykorzystanie narzędzi cyfrowych do porządkowania i analizy danych. To doskonała propozycja dla osób zainteresowanych kontrolą jakości, trwałością produktów i praktyczną oceną wyrobów mleczarskich.
Postaw na rozwój w branży mleczarskiej
Branża mleczarska dynamicznie się zmienia. Nowoczesne technologie, rosnące wymagania jakościowe, bezpieczeństwo żywności, cyfryzacja, logistyka i zrównoważony rozwój sprawiają, że na rynku pracy coraz większe znaczenie mają specjalistyczne kompetencje.
Udział w szkoleniach BCU to możliwość zdobycia aktualnej wiedzy, przećwiczenia praktycznych umiejętności oraz potwierdzenia ich branżowym certyfikatem umiejętności.
Zapraszamy do udziału – liczba miejsc jest ograniczona.
