Szkolenie dotyczy zasad oceny jakości mleka surowego na każdym etapie jego pozyskiwania i przyjęcia do zakładu przetwórczego. Uczestnicy poznają metody kontroli parametrów fizykochemicznych i mikrobiologicznych mleka, kryteria jego klasyfikacji oraz zasady selekcji surowca zgodnie z obowiązującymi normami i wymaganiami jakościowymi. Program obejmuje również zagadnienia związane z identyfikacją nieprawidłowości, bezpieczeństwem żywności oraz wpływem jakości mleka surowego na procesy technologiczne i jakość wyrobów mleczarskich. Szkolenie ma charakter praktyczny i przygotowuje do pracy w warunkach produkcyjnych.